蛤蠣湯

簡單到不行，但鮮味滿分。

食材

• 華璽文蛤 600g
• 嫩薑絲 適量
• 蒜頭 3 瓣
• 鹽 少許
• 米酒 1 大匙
• 蔥花

作法

1. 文蛤吐沙乾淨
2. 鍋中加入 800ml 水、薑絲、蒜頭，煮沸
3. 加入文蛤、米酒，待文蛤開殼立刻關火
4. 撒上蔥花、加少許鹽提味即可

小撇步

湯不要久煮，文蛤本身就會釋出大量鮮味，加鹽要少，免得壓過鮮甜。