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自製鹹蜆仔（醬油漬文蛤）：古早味下飯神器
料理資訊
準備時間
20 分鐘
難易程度
簡單
建議份量
2–3 人份
📌 主要食材
生鮮文蛤
食材
- 華璽文蛤 約 600g
- 醬油 1 杯、醬油膏 2 大匙
- 米酒 半杯、開水 半杯
- 蒜末 2 大匙、辣椒 2 根（切片）
- 糖 1 大匙、薑片 數片
已備妥 0 / 5 項食材
鹹蜆仔是台式經典的下飯小菜，鹹香微辣、入口爆汁。在家自己做，乾淨又能調整鹹度。重點是文蛤要新鮮、處理要乾淨。
料理步驟
- 01
文蛤先吐沙、洗淨，瀝乾備用。
- 02
燒一鍋水至**將滾未滾**（約 80–90°C，鍋邊冒小泡），熄火。
- 03
放入文蛤，浸泡到**殼微微張開一條縫**就立刻撈起泡冰水（保持半生脆嫩口感）。
- 04
調醬汁：醬油、醬油膏、米酒、開水、糖、蒜末、辣椒、薑片拌勻。
- 05
文蛤瀝乾後放入醬汁，**冷藏醃漬 8 小時以上**（隔夜最入味）即可。
這道料理用得到
產地直送、全程冷鏈，華璽嚴選文蛤宅配到家
