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文蛤蒸蛋：滑嫩鮮甜的家常蒸蛋
料理資訊
準備時間
15 分鐘
難易程度
簡單
建議份量
2–3 人份
📌 主要食材
生鮮文蛤
食材（2–3 人份）
- 華璽文蛤 約 12–15 顆
- 雞蛋 3 顆
- 溫水或高湯 約 1.5 倍蛋液量
- 米酒 1 小匙
- 鹽 少許、蔥花 適量
已備妥 0 / 5 項食材
把文蛤藏進蒸蛋裡，一挖開就是鮮甜的驚喜。蛋體滑嫩無孔、文蛤鮮味滲進蛋汁，大人小孩都愛。掌握蛋液比例與火候就零失敗。
料理步驟
- 01
文蛤先用滾水加米酒煮到**剛開殼**就撈起，湯汁留用、放涼。
- 02
蛋打散，加入**約 1.5 倍的溫水或文蛤湯汁**（放涼），加少許鹽拌勻。
- 03
蛋液**過篩**去泡沫，倒入碗中，排入開殼文蛤。
- 04
蓋上耐熱保鮮膜或盤子（防水氣滴入）。
- 05
水滾後轉中小火，蒸約 10–12 分鐘至凝固，撒蔥花即可。
這道料理用得到
產地直送、全程冷鏈，華璽嚴選文蛤宅配到家
