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清酒蒸文蛤：日式居酒屋風在家做
料理資訊
準備時間
15 分鐘
難易程度
簡單
建議份量
2–3 人份
📌 主要食材
生鮮文蛤
食材（2 人份）
- 華璽文蛤 約 500g
- 清酒（或米酒）3 大匙
- 奶油 1 小塊（約 10g，可省略）
- 蒜末 1 小匙
- 蔥花、辣椒 適量
- 醬油 少許（提味用，可省略）
已備妥 0 / 6 項食材
居酒屋必點的清酒蒸蛤蜊，在家其實 10 分鐘就能複製。清酒的香氣帶出文蛤的鮮，湯汁鮮甜到捨不得剩。沒有清酒用米酒也行。
料理步驟
- 01
文蛤沖洗外殼瀝乾備用。
- 02
熱鍋下奶油與蒜末，小火爆香（不要燒焦）。
- 03
放入文蛤，倒入清酒，立刻蓋鍋。
- 04
中大火蒸煮，**待文蛤陸續開殼**（約 3–5 分鐘）即關火。
- 05
撒上蔥花、辣椒，喜歡可滴幾滴醬油提味，連湯一起上桌。
💡 貼心小撇步
- 全程加蓋，靠酒蒸氣讓文蛤開殼，鮮味才鎖得住。
- 文蛤開殼就關火，別等到全開到老。
- 奶油版濃郁、純清酒版清爽，依喜好選。
這道料理用得到
產地直送、全程冷鏈，華璽嚴選文蛤宅配到家
